Вес торта рассчитывается исходя из среднего размера порции – 150-200 г на 1 человека.

От веса зависит стоимость торта и количество ярусов. Не забывайте, что домашние торты из натуральных ингредиентов гораздо тяжелее магазинных и ориентироваться на них совсем нет смысла!

Количество ярусов будет зависеть от веса торта:

1 ярус – от 2 до 4 кг
2 яруса – от 4 до 8 кг
3 яруса – от 8 кг до 12 кг
4 яруса – от 12 кг

Но! Есть одна хитрость, которую можно применить, если хочется эффектный многоярусный торт, но гостей совсем немного: можно использовать фальш-ярус. Это искусственно сделанный и задекорированный ярус торта, который добавляет ему высоты, но при этом несъедобен. Как правило, его делают нижним ярусом. Он добавит всего 500 рублей к стоимости торта, но произведет незабываемое впечатление на ваших гостей.

У каждого яруса может быть своя начинка. Так как каждый ярус торта подвергается давлению веса сверху, а сам торт должен быть крайне стабилен, потому что ему может предстоять долгая транспортировка по плохим дорогам, мы используем только бисквитные начинки. Подробное описание каждой из 12 наших начинок вы можете найти ниже. Шоколадные вкусы — наиболее популярны, так как относятся к классике. Лимонные — более свежие, отличный вариант для жаркого летнего вечера. Морковный и фисташковый придется по вкусу любителям изысканных десертов. Красный бархат удивит всех ярким разрезом, а лавандовый — необычным вкусом!

Ознакомиться с начинками здесь

Мы используем 3 основных вида покрытия: крем-чиз, велюр, шоколадный ганаш. Крем-чиз – вкусный изысканный крем, где за основу взят чуть солоноватый сливочный сыр Филадельфия или его аналоги - альметте, креметте и т.д. Велюр – это матовое покрытие из шоколада и какао-масла, которое внешне очень напоминает благородную бархатистую ткань, а наносится при помощи краскопульта. Шоколадный ганаш – стабильный крем на основе шоколада и масла, самый лучший вариант в жаркую погоду или под изысканный декор. Очень популярен сейчас «nude cake» или «голый торт» с открытыми коржами.

Покрытие торта может быть голым (с открытыми или просвечивающими коржами), текстурным (с хаотичными мазками, ребристым рельефом итд) или просто гладким. Крем можно покрасить пищевыми красителями и добавить торту определенный оттенок, градиент или яркий акцент. С помощью кандурина (безопасного пищевого красителя в виде пыльцы) можно добавить блеска: сделать полностью блестящее напыление, добавить сверкающих брызг или покрасить только ягоды/определенные места, добавив акцента.

Для декора торта можно использовать:

• Ягоды
• Живые цветы (украшение живыми цветами сейчас на пике популярности. Не переживайте по поводу их стойкости и безопасности – все цветы заранее напитываются водой и изолируются от съедобной части десерта)
• Цветы из вафельной бумаги или мастики
• Шоколад и шоколадный декор
• Сладости: безе, макароны, маршмелоу
• Украшения из изомальта (твердая карамель, из которой можно сделать даже сложные фигуры)

Доставка. Не экономьте на этом пункте и не просите гостей привезти ваш свадебный торт! Ваши гости не смогут гарантировать сохранность десерта и его «товарный» вид по той простой причине, что их транспорт не приспособлен для этого и опыта доставки тортов у них, скорее всего, тоже нет.

Оплатите кондитеру доставку и больше не волнуйтесь. Ведь случись что с тортом в дороге, исправить ситуацию на месте сможет только профессионал, который будет его доставлять. В большинстве случаев доставка «по городу» бесплатна и уже входит в стоимость. А вот доставку за город 100% придется оплачивать дополнительно.

Организатор свадьбы принимает готовый торт у кондитера только на места торжества и только тогда рассчитывается за выполненную работу. Доставка к месту в надлежащих условиях - это часть работы.

СОВЕТ! Сейчас многие кондитеры собирают и декорируют торт прямо на месте перед подачей, что гарантирует его идеальный внешний вид. Поэтому советуем выбирать специалиста, который сам доставляет десерт, а не просто передает его с водителем.

ВАЖНО! Для того, чтоб кондитеру обеспечили надлежащие условия работы по сборке торта в холодном помещении или пустили на кухню в ресторане, с собой ему нужно иметь одноразовые перчатки, шапочку и халат.

Точная дата торжества, время подачи торта и адрес вашей площадки — это очень важно! Чтобы не дергать вас в самый ответственный день или накануне, сообщите нам об этом как можно раньше. Мы должны успеть рассчитать, во сколько выехать, чтобы избежать пробок и не спеша проехать по не самым ровным дорогам. Если ваша площадка находится довольно далеко за городом и добраться до нее можно только по бездорожью, то торт мы будет собирать на месте. А значит нам для этого нужно прохладное чистое место с доступом к воде. Если свадьба в черте города или совсем рядом, то торт мы привезем уже собранным. Останется только принять его и поставить в холодильник. Холодное место хранения это очень важно! Если ресторан не может предоставить холодильник, то мы привезем торт за полчаса-час до подачи. В любом случае необходимо проговорить этот момент с рестораном заранее: в холодильнике должно быть место для торта (а он может быть большой и высокий), рядом не должно быть рыбы/мяса и любых сильно пахнущих продуктов, ну и само собой он должен исправно работать и остужать. Мы повидали всякое :) И конечно нам нужны контакты организатора или любого ответственного лица (в этом мире есть кто-то ответственнее наших мам?), которому мы сможем позвонить и уточнить какие-то нюансы, сообщить о том, что мы на месте итд. Этот же человек должен будет осмотреть и принять торт, проконтролировать, что его отнесут в холод.

Точный адрес доставки
Если к ресторану не подъехать,
или дорога очень плохая, сообщите об этом заранее
Время подачи торта
Если у ресторана нет холодильника, то мы привезем торт за час до подачи.
Наличие холодильника
И места в нем под большой торт. Внутри холодильника не должно быть ничего пахнущего
Контакты организатора
Который сможет принять торт и проконсультировать нас о точном местоположении ресторана

Да, чтобы ярусный торт доехал до ресторана и не деформировался от собственного веса, внутри специальная конструкция. Каждый ярус стоит на своей подложке (плотный ламинированный картон), также в каждом ярусе кроме верхнего вставлены 5-6 вертикальных трубочек, которые делят между собой основную нагрузку от веса сверху. И через весь торт по центру проходит еще одна тонкая палочка — специальная ось, чтобы ярусы не смещались относительно друг друга. Но все это не должно вас волновать, потому что как правило жених и невеста отрезают 2-4 первых кусочка от верхнего яруса, а потом официанты забирают торт на кухню. Они уже должны быть знакомы с тем, как правильно резать ярусные торты, и подадут гостям кусочки без следов каких-либо внутренних конструкций.

• • Учитывайте время заказа: лучше заказывать доставку торта за 2-3 часа до выноса. Если утром его забудут поставить в холодильник, торт может испортиться.
• • Не экономьте ни на доставке, ни на ингредиентах. Лучше заказать торт меньшего веса, чем некачественный и невкусный.
• • Выбирайте торт, исходя из стилистики Вашей свадьбы. Дизайн в идеале должен перекликаться с вашей свадьбой, ведь это самый вкусный акцент.
• • Не переусердствуйте с декором: в тренде естественность и натуральность, невкусные элементы декора лишь испортят ваш торт.
• • Не стоит заказывать торт пока не будет точного списка приглашенных гостей.
• • Если вы хотите удивить Ваших гостей, подумайте об интересных альтернативах свадебному торту.

.